[레시피] 집에서 김치만들기! ch.쪽파김치

 

안녕하세요ㅎ

미각연구소의 집밥연구실 입니당~~

 

환절기 감기로ㅜㅜ 고생 중이에여

배추김치에 이어 바로 포스팅하려 했는데

한참 쉬다 오게되었네요. 흑흑

이번 감기가 어지간히 독하니

모두들 조심하시고 따숩게 입고 다니세요!!

 

 

한가지 양념으로 김치 다양하게 만들기~~~!!!

오늘은 파김치를 소개해드릴건데용.

 

앞서 업로드한 포스팅에도 설명드렸지만 독자의 편의성을 위해서 함께 설명드릴게요!ㅎㅎ

 

 

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양념재료

간 마늘, 고춧가루, 양파1~2개, 사과1개, 홍고추 5개~10개, 생강 한톨~두 톨, 액젓, 새우젓, 매실액기스, 밀가루 풀 국그릇 하나, 생강, 육수,설탕

- 배추김치, 파김치, 열무 물 김치 총 세가지를 만든 재료 양 입니다.-

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* 배추김치 외에 파김치, 열무 물 김치 등 더 하실 분들은 양념의 양을 넉넉히 준비해주세요.

*재료 비율은 입맛에 맛게 간을 조절하는게 나을 거 같서 따로 적진않았어요.*

내 입맛에 맞는 간이 젤루 맛난것이니께~~~~

​

도구

믹서기, 냄비, 양푼이, 스테인리스 채반

​

* 액젓은 취향에 맞게 까나리, 멸치, 꽃게 등

멸치액젓이 가장 보편적

*대체 가능

사과, 매실액기스 = 설탕 또는 꿀 또는 배

새우젓 = 생략가능

육수 = 물 or 탄산수

액젓 = 양조간장

믹서기= 강판

 

 

우선 싱싱한 채소들은 세척, 손질 해주시고요!!

 

김치양념에 필요한 밀가루 풀을 준비해주세요ㅎ​

 

밀가루 풀 쑤는 방법

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https://anything1.crisiseo.com/entry/%EB%A0%88%EC%8B%9C%ED%94%BC-%EA%B9%80%EC%B9%98%EC%97%90-%EB%93%A4%EC%96%B4%EA%B0%80%EB%8A%94-%EB%B0%80%EA%B0%80%EB%A3%A8-%ED%92%80-%EB%A7%8C%EB%93%A4%EA%B8%B0

[레시피] 김치에 들어가는 밀가루 풀 만들기

간단한 육수 만드는 방법

▼▼▼

https://anything1.crisiseo.com/entry/%EB%A0%88%EC%8B%9C%ED%94%BC-%EC%B4%88%EA%B0%84%EB%8B%A8-%EB%A9%B8%EC%B9%98-%EC%9C%A1%EC%88%98-%EB%A7%8C%EB%93%A4%EA%B8%B0-feat-%EA%B9%80%EC%B9%98%EC%96%91%EB%85%90%EC%9C%A1%EC%88%98

[레시피] 초간단 멸치 육수 만들기 feat. 김치양념육수

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step1. 사과 1개~1.5개, 홍고추, 양파 반개, 생강, 육수 4국자를 믹서에 넣고 함께 갈아주세요.

주스 만든다고 생각하시면 될거 같아요.

​

 

step2. 갈아준 육수에 새우젓, 매실액기스, 액젓, 간마늘 5스푼 정도 액체재료를 넣고 고춧가루를 잠시 불려주어야 해요.

맛을 보시면서 좀 짜다~ 싶은 간으로 맞춰주세여.

​

tip. 짠맛을 맞추기위해 액젓추가가 부담스러우시면

간은 천일염으로 맞춰주시면 되세요.​

단맛추가는 사과를 더 갈아 넣으시거나 설탕추가~

​

생각보다 많은 양의 고춧가루를 넣어 만느니까 망설이지 마시고 팍팍 넣으세요. 대략 국그릇으로 하나반 정도는 들어갔어요.

​

-고춧가루가 불려지는 동안 김치에 들어갈 채소들을 손질해주시면 시간활용에 좋아요.-

 

자!! 여기까지 양념 만들기 끄읏~~~~

이 양념 하나로 파김치와 열무 물김치, 배추김치와 각종김치를 할 수 있거든요ㅎ

다양한 김치를 만드실 분은 각각 만들 양념을 따로 덜어주세요ㅎ

사오신 파와 열무양에 맞게 덜어 놓으시고

만들다 부족하면 만드는 과정에서 약간씩 추가하면돼요.

 

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쪽파김치 만들기

저엉~~~말 저엉~~~말 간단합니다.

step1. 요렇게 만들어진 김치양념에 다른 채소 넣을 필요없이

세척 후 물기를 빼준 쪽파를 넣어주세요.

하얀 부분에 양념을 듬뿍 뭍혀주시고 손에 묻은 양념으로 초록부분에 쓸어 발라주시면 끝!!

 

*파를 구부르거나 누르지 않게 주의 해주시고 쭉쭉 짜는 행위 없이

그저 얹어 발라주는 느낌으로 해주세요.

잘 버무린 파는 저장할 반찬통에 접어서 넣어 바로 드셔도 맛있고

3일정도 냉장숙성 후 드시면 더욱 맛있게 드실 수 있어요ㅎ

 

쪽파를 조금만 샀더니 너무 아쉬워요ㅠㅠ

짜파게티랑 먹으면

진짜 게임 끝.. 진짜 밥도둑이더라고요.

일주일만에 다 먹었어욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

 

심지어 흥분해서 예쁘게 그릇에 덜은 사진을

안찍었네여..하하하하하

짜장라면에 파김치

완전 국룰

안드셔 보신 분들은 꼭 드셔보시길 추천드려욯ㅎ

 

오늘도 맛난 식사 되세요!!

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[레시피] 집에서 한가지 양념으로 여러가지 김치만들기 ch. 배추김치