[레시피] 집에서 한가지 양념으로 여러 김치 ch.열무김치

 

 

안녕하세요~~ㅎㅎ

미각연구소의 집밥 연구실 입니당ㅎ

이제 날씨가 패딩을 안입고는 못 배길만큼 추워졌어요.

 

 

나가서 외식하기도 귀찮고..

지난번에 이어서 한가지 양념으로 여러 김치 만들어 둔

열무 물 김치 간단하게 밥이랑 참기름, 깨 둘러 비벼 먹으면 그만치 별미인게 없어요ㅎ

간단하고 넘나 맛있다리~~

 

김치 양념 만들기는 앞서 올린

포스팅에 자세히 적혀있으니 참고 부탁드릴게용ㅎ

양념만드는 방법 보러가기

▼ ▼ ▼

 

https://real-rad.tistory.com/entry/%EB%A0%88%EC%8B%9C%ED%94%BC-%EC%A7%91%EC%97%90%EC%84%9C-%ED%95%9C%EA%B0%80%EC%A7%80-%EC%96%91%EB%85%90%EC%9C%BC%EB%A1%9C-%EC%97%AC%EB%9F%AC%EA%B0%80%EC%A7%80-%EA%B9%80%EC%B9%98%EB%A7%8C%EB%93%A4%EA%B8%B0-ch-%EB%B0%B0%EC%B6%94%EA%B9%80%EC%B9%98

[레시피] 집에서 한가지 양념으로 여러가지 김치만들기 ch. 배추김치

 

열무 물 김

 

자자~~

이제 열무 물 김치 담그기를 시작해 볼까요??

 

위 재료 중에 열무 물김치에 들어갈 채소는

모두 다 들어갈거에요!

물김치는 빠알깐 국물 위에 동동 떠있는 채소 색감이 다양할수록 예쁘니까요ㅎ

더 간단하게 하고 싶으시다면 생략하셔도 괜찮아요.

 

저는 어차피 여러 김치를 할거라서

조금씩 남겨두고 열무 물 김치에 넣어줬어요.

 

[ 재료 ]

배추,당근, 쪽파, 홍고추, 무, 양파, 열무, 물, 탄산수, 집밥연구실표 양념

 

**대체 or 생략 가능한 채소**

당근, 홍고추, 배추 = 생략가능

탄산수 = 물 or 토닉워터

 

 

step1. 가장 먼저 열무를 잘라서 세척한 다음 소금에 절여줄거에요.

천일염 굵은소금 두 주먹을 열무와 버무린 다음에

물을 받아서 대략 3시간 정도 절여주세요.

 

tip

*자르는 크기는 세끼 손가락 길이만큼 잘라주시면 적당합니다.

*열무를 세척할 때는 주물주물 하거나

너무 손에 많이 닿으면 상처가 잘나고

물러 보이듯이 힘도 없어질 뿐더러 채소 풋내가 나요.

손으로 살살 솎아주듯이 씻어주셔야 하세여.

step2. 넣고자 선택한 채소를 잘라서 준비해 주세요.

 

무 = 무국에 넣을 때 자르는 크기

당근 = 어슷 썰어 반으로 자르거나 동그랗고 얇게

홍고추 = 어슷썰기

쪽파 = 열무 길이와 같게

양파 = 채썰기

step3. 만들어 둔 양념에 이제 물을 넣어서 채반에 걸러 줄거에요. 양푼이 위에 채반을 놓고 채반에 양념을 덜고 양념 위로 물을 넣어주실건데요. 간은 맞추면 되니까 국물을 좋아하시는 분들은 충분한 양으로 넣어서 걸러주세요.

다만, 탄산수가 준비되어 있으신 분들은 탄산수 넣어 줄 생각 해주세요.

 

원래 인터넷에 있는 방법은 양념을 채소들과 버무리고 물을 넣고 끝인데 저는 배추 물김치 담는 방법으로 하고 있어요.

좀 더 국물이 시원하고 진한 느낌이 들어요.

 

step4. 이렇게 만들어진 양념물에 채소를 모두 넣고 탄산수도 넣어 주신 다음 간을 맞춰주세요.

액젓, 소금, 새우젓, 매실액, 설탕으로 입맛에 맞게 맞춰주시면 되세여!

 

tip. 간을 맞춰도 생각보다 물 양 때문에 심심하다 싶으시면 걸렀던 양념을 넣어 주시는것도 방법이에요.

그럴거면 뭐하러 걸렀어 하실 수 있는데 달라요.

거르지 않고 한 것도 맛있지만 나중에 국물을 떠먹었을때 좀더 농도가 지나고 약간의 무거운 느낌의 시원함이 있어요.

 

저는 김치에 탄산수를 넣는데요. 왜인지 탄산수를 넣으면

숙성도 빨리되고 익었을때 성공 확률을 높여주더라고요.

 

자!! 다 만들어진 열무 물김치는

그릇에 옮겨서 최소 일주일 이상 숙성 후 드시면 되세요.

 

건더기만 따로 먹어도 맛있고

국물에 면이나 밥을 말아 먹어도 맛있는

미각연구소의

열무 물 김치!!

 

많은 분들께서 좋아해주셨음 좋겠네요.ㅎㅎ

 

 

여러분도 다가올 겨울 대비 식량 해결과

겨울철 맛 좋은 한국식 에이드~!!

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만들어 가족과 즐거운 식사 되세요.

https://anything1.crisiseo.com/entry/%EB%A0%88%EC%8B%9C%ED%94%BC-%EC%A7%91%EC%97%90%EC%84%9C-%EA%B9%80%EC%B9%98%EB%A7%8C%EB%93%A4%EA%B8%B0-ch%EC%AA%BD%ED%8C%8C%EA%B9%80%EC%B9%98

[레시피] 집에서 김치만들기! ch.쪽파김치